Les Menus "Groupe" sont proposés à partir d'une table de 10 adultes minimum
Choix de plats unique pour l’ensemble de la table

Les Frères PÉROU vous proposent le

MENU Réception à 44 euros
 (Apétitif, entrée, plat, dessert, café)

Les entrées
Pressé de Foie Gras «Mi-Cuit» et Blanc Poulet, Bouquet de Mache Nantaise,
Julienne de Radis, Chutney de Tomates Vertes
ou
Nage de Coquillages en Chartreuse de Légumes
ou
Grosse Raviole de Poireaux aux Escargots, Beurre Persillé et Emulsion de Carotte
Les plats
Superposé de Filets de Rouget aux Pointes d'Asperges,
Petites Pommes de Terre «Grenaille»
ou
Côte de Veau «au Sautoir», Jus aux Herbes , Ratatouille aux Piments d'Espelette et Péquillos, Poêlée de Champignons
ou
Filet de Barbue au Crumble de Courgettes et Langoustines, Tartelette de Légumes Printaniers, Jus de Crevettes Grises
Les desserts
Verrine Crème Brûlée Vanille, Confiture de Fraises, Parfait Glacé
Mini Eclair en Croûte de Spéculoos, Fraises Pochées
ou
Barre de Chocolat au Lait, Coeur Coulant Caramel au Miel
et Beurre Demi Sel, Eclats de Nougat et sa Glace
ou
Biscuit Pain de Gênes, Namelaka Ivoire au Citron Vert
Fenouils Confits, Sorbet Fenouil, Anisette

MENU Réception à 50 euros
(Apétitif, entrée, poisson, viande, dessert, café)
Les entrées
Terrine de Foie Gras aux Cerises, Marmelade de Betteraves Rouges et Cerises, Brioche «Maison»
ou
Cannellonis de Grosses Langoustines, Chutney de Fruits Frais Tiède, Vinaigrette de Mangue
ou
Chair de Crabe en «Mi-Gelée», Jardinière de Légumes du Val de Loire
Les poisson
Aiguillettes de Saint Pierre Rôti au Citron et Melisse,
Galette de Blé Noir aux Légumes Verts Printaniers
ou
Pavé de Sandre braisé au Muscadet, Rosace de Pomme de Terre «Rosevalt»,
Poire et Concombre, Emulsion d'Echalote
ou
Filet de Bar «de Nos Côtes» aux Epices, Marmelade d'Aubergines, sauce Ananas
Les viandes
Demi-Pigeonneau Contisé aux Truffes, Risotto de Céréales, Laitue Braisée (supplément 3,50€)
ou
Médaillon de Tête et Ris de Veau, Morilles Cuisinés en Cocotte, Petits Légumes du Pays Nantais
ou
Poêlon de Filet et Côte d'Agneau, Pied Paquet Pané, Gratin de Blette, Artichaut Violet et Pancetta
Les desserts
Confit d'Ananas à la Citronnelle, Baba Rhumé, Smoothie Ananas Vanille
Espuma et Sorbet Citronelle
ou
Tartelette Tiède au Chocolat Moelleux, Cylindres au Chocolat, Sorbet Chocolat
ou
Macarons au Citron Vert, Gratin Citronné, Sorbet Mojito

Commun au deux menus

Assiette de fromages accompagné de son mesclun (supplément de 5€)


PROPOSITION DE DESSERT EN GATEAUX (sans supplément de tarif)

Entremet biscuit financier au Basilic accompagné de son crémeux fraise et basilic
Entremet vanille fruits rouges et fruits frais de saison
fraisier ou framboisier « maison »